http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/460 2026-04-08T23:21:51Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/1464 Título: PROJETO, CONSTRUÇÃO E INSTALAÇÃO DE UM DISPOSITIVO ELETRÔNICO PARA REGISTRO E MONITORAMENTO DA TEMPERATURA E UMIDADE EM UMA GRANJA DE COELHOS Autor(es): SANTOS, R.J.; JÚNIOR, L. ROGÉRIO Resumo: Efeitos do ambiente em processos de produção animal influenciam diretamente na capacidade produtiva. A temperatura e umidade relativa do ar são parâmetros que desempenham papéis fundamentais no bem estar e conforto de animais. Na cunicultura estes parâmetros devem ser monitorados e controlados, de maneira que venham a proporcionar condições adequadas para o bom desempenho dos animais. Este trabalho teve como o objetivo desenvolver, construir e instalar um sistema de medição e aquisição de dados em uma granja cunícula, controlando o limite de temperatura do ambiente, através de ventiladores. O sistema proposto, além de confiável, ofereceu um baixo custo de implementação, através de componentes de fácil acesso comercial, de fácil utilização e com tecnologias acessíveis. O equipamento foi construído utilizando sensores DHT22 para medições internas e externas do ambiente, relógio de tempo real (RTC, do inglês Real Time Clock), módulo gravador de cartões SD, display de cristal líquido (LCD), relé eletromecânico, buzzer para sinalização sonora e botões para ajustes e configurações de parâmetros. Todos esses periféricos foram conectados a um microcontrolador através de uma placa de circuito impresso (PCI). Após instalação, os resultados mostraram que o sistema funcionou de acordo com o esperado, registrando os dados medidos em um cartão SD. Através do controle ON-OFF com histerese foi possível controlar o limite de temperatura da granja de forma automática. Fazendo o uso de tecnologias de baixo custo, é possível desenvolver sistemas que atendam às necessidades de produtores e empresas do setor agroindustrial, aumentando a qualidade e produtividade. 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/1463 Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE OPERAÇÃO DE UM AGITADOR ELETROMAGNÉTICO NA ANÁLISE GRANULOMÉTRICA DE AVEIA EM FLOCOS Autor(es): SFREDO, M. A.; TAVARES, R. A. R.; SILVA, G. S.; FINZER, J. R. D. Resumo: Para a maioria dos alimentos particulados há poucas informações acerca da caracterização granulométrica na literatura especializada, dentre eles a aveia em flocos, o que justifica a realização deste trabalho, cujo objetivo foi avaliar a condição de operação de um agitador eletromagnético para determinar a distribuição granulométrica de aveia em flocos. As amostras de aveia foram peneiradas em peneiras 7; 9; 12; 16; 28; 100 (série Tyler). O tempo de agitação e a massa de amostra foram ajustadas de acordo com o planejamento experimental composto central rotacional, com duas variáveis, dois níveis e quatro pontos centrais. Os resultados da análise granulométrica indicaram que as amostras de aveia em flocos apresentam partículas variando de 0,0735 a 3,0605 mm, com diâmetro médio entre 1,3120 a 1,7010 mm. Os resultados do planejamento experimental mostraram que não houve efeito significativo, com 90% de confiança, demonstrando a grande variabilidade dos dados experimentais, o que impediu a representação por modelo estatístico. Contudo, pela análise dos resultados conclui-se que uma condição experimental adequada é aquela com menores massas de amostra para permitir mais facilmente a passagem das partículas finas e evitar o acúmulo de amostra nas peneiras com maior abertura, diminuindo o erro experimental associado a esse comportamento. 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/1462 Título: ANÁLISE DA ADEQUAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES EM UBERABA – MG Autor(es): SILVA, E. K.; MELO, C. M. T. Resumo: O tempo e a temperatura são binômios que devem caminhar juntos, são importantes para garantir a segurança do produto e devem ser monitorados constantemente para manter o alimento na temperatura adequada, auxiliando na prevenção de contaminação e multiplicação microbiana. Considerando a importância do controle do monitoramento térmico como controle de qualidade das refeições o objetivo deste trabalho foi monitorar e analisar o binômio tempo e a temperatura de preparações servidas em um restaurante industrial na cidade de Uberaba MG. O presente estudo analisou a temperatura de 6 pratos quentes e 2 pratos frios, utilizando como referência de análise as legislações RDC 216 e CVS 05/2013. Os resultados mostraram poucas inadequações no que se refere a alimentos quentes. As preparações frias exibiram oscilações de temperatura nos dias avaliados. A alface no dia 01/10 estava à 22,3°C e no dia 02/10 esteve a 21,7°C, variando de 0,7°C a 1,3°C acima do preconizado de 21°C. A forma de conservação da alface, embora adequada, em passtrough refrigerados, não atende às normativas devido a frequência de abertura do passtrough, que dificulta a estabilização da temperatura. Conclui-se que a unidade adota medidas eficazes de controle de temperatura, no entanto ainda necessita de adequação quanto ao controle do binômio temperatura e o tempo imprescindíveis para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos, necessitando também de treinamentos constantes com os manipuladores sobre as boas práticas de fabricação, atenção redobrada aos pontos críticos de controle por parte da Unidade de Alimentação e Nutrição. 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/1461 Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO POR MEIO DO TESTE DE REDUTASE Autor(es): SANTOS, R. N. S. dos; VIEIRA, S. M. Resumo: No Brasil são produzidos cerca de 33 bilhões de litros de leite anualmente. Nas indústrias de produção de alimentos, principalmente os laticínios, a contaminação microbiológica pode acarretar grandes perdas e prejuízos econômicos, podendo, ainda, causar sério risco à saúde do consumidor final devido à possibilidade da veiculação de bactérias patogênicas. O perfil microbiológico do leite é o principal indicativo de sua qualidade. O método mais utilizado para avaliar a qualidade do leite é a Contagem Padrão em Placas, porém, outra análise utilizada em grande escala nos laticínios é o teste de redutase, por ser um método mais rápido e mais barato. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do leite cru refrigerado recebido em um laticínio da cidade de Uberlândia – MG, por meio do teste de redutase. Ao final do teste foi possível observar diferentes tempos de redução do azul de metileno para as amostras de leite cru refrigerado, caracterizando o teor de contaminação do leite. 2020-01-01T00:00:00Z