http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/2638 Wed, 15 Apr 2026 00:53:18 GMT 2026-04-15T00:53:18Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/2653 Título: EFEITO DE BRANQUEAMENTO E ACIDIFICAÇÃO NAS VARIEDADES DE BATATA ASTERIX E MARKIES Autor(es): Lívia Lobo da Silva, Ana; Eduarda Reis Lima, Maria; Luiz Begnini, Mauro Resumo: Este trabalho tem como objetivo, analisar e comparar as técnicas de branqueamento e acidificação utilizadas nos processos de fabricação de batatas pré-fritas. Os processos de branqueamento e acidificação faz com que, o tempo de armazenamento do alimento seja maior, devido ao choque térmico em que as batatas foram submetidas no decurso de um curto período de tempo. Além disso, esses procedimentos impossibilitam a ativação de enzimas que causam as reações de degeneração dos alimentos. O trabalho buscou descobrir e apontar as vantagens e desvantagens de se utilizar esses mecanismos, visando custo e benefícios para a empresa e o consumidor. Thu, 08 Dec 2022 00:00:00 GMT http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/2653 2022-12-08T00:00:00Z http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/2652 Título: APLICAÇÃO DE REAÇÕES ÁCIDO-BASE NA OBTENÇÃO DE FERTILIZANTES FOLIARES Autor(es): Naves da Silva, Bruna; Vaz Flausino, Rafaella; Luiz Begnini, Mauro Resumo: Os fertilizantes são de fundamental importância para as plantas em geral, por ser produtos que oferecem a elas os nutrientes necessários para o seu desenvolvimento. Há um tipo de fertilizante denominado fertilizante foliar, que consiste basicamente em ser aplicado na parte aérea das plantas, sendo uma aplicação bastante eficaz, pois consegue solucionar alguns problemas que outros fertilizantes comuns não conseguem, devido a sua forma de aplicação. Existem vários tipos de fertilizantes, produzidos de diferentes formas, podendo ser mineral, orgânico, sintético ou natural. O presente artigo tem como principal objetivo identificar a causa da variação de tonalidade de dois fertilizantes foliares líquidos que são obtidos através de uma reação ácido-base entre o ácido fosfórico e o hidróxido de potássio, buscando soluções viáveis para o problema e a satisfação do cliente. Nos estudos realizados foi encontrado o principal motivo para que haja essa diferença de tonalidade dos fertilizantes, através de vários experimentos realizados em laboratório, podendo concluir que a temperatura foi o principal causador dessa diferença, sendo ela a consequência da velocidade de dosagem do ácido fosfórico. A solução encontrada para resolver o problema da tonalidade dos produtos foi a padronização da velocidade de adição de ácido fosfórico. Tue, 28 Jun 2022 00:00:00 GMT http://dspace.uniube.br:8080/jspui/handle/123456789/2652 2022-06-28T00:00:00Z